Еще одним промыслом евпаторийцев является рыбная ловля. Впрочем, несмотря на все удобства в развитии этого полезного промысла, в черте городской земли в 1846 год не было устроено не одного завода для правильного производства рыбных операций, а потому лов рыбы, особенно обильный весной и осенью, производится с разрешения карантинного начальства случайными рыбными промышленниками. Пойманная рыба сбывается частью на месте, а частью доставляется в Симферополь.

Годовую прибыль, получаемую этими промышленниками, приблизительно можно определить 500 рублями серебром. У берегов Евпатории ловилась рыба таких пород: кефаль, камбала, бычки и в небольшом количестве лососина.[17, c.3]

Кефаль считается по вкусу одной из лучших рыб, хотя Паллас и не одобряет ее в гигиеническом отношении, говоря, что от неумеренного употребления этой рыбы в пищу легко подвергаются лихорадкам. Кефалевая икра также очень уважается и продается иногда по 5 рублей серебром за фунт и выше. Она приготовляется особенным образом. После вынимания из рыбы икры кладут ее вместе с оболочкой в крепкий рассол, потом вялят на солнце, и когда подсохнет, то для лучшего сбережения обливают воском.[19, c.4]

Подобные материалы:

Стратегическая оборона Красной Армии
На рассвете 22 июня 1941 года без объявления войны фашистская Германия напала на СССР. Еще затемно с немецких аэродромов поднялись армады боевых самолетов, пересекли границу на широком фронте от Балтийского до Черного морей и устремились ...

Анитамериканские движения в странах Центральной Америки
В сфере межамериканских отношений стремление центральноамериканских стран к независимости проявилось и в деятельности Панамериканского союза (ПАС). Хотя эта организация была создана в 1910 г. по инициативе США для укрепления политической ...

Внешняя политика директории.
После распада первой коалиции войну против Франции Англия продолжала одна. Директория намеревалась организовать высадку войск на Британских островах, но от этого пришлось откзаться из-за отсутствия необходимых сил и средств. Тогда появилс ...